Recept av Annie Hesselstad.
Ingredienser
- 170 g grädde
- 1 st apelsin zest
- 95 g socker
- 20 g vatten
- 50 g smör rumstempererat
- 4 g salt
- 160 g mjölkchoklad
- 40 g Cointreau
- pralinskal
Instruktioner
- Värm upp grädden och apelsinzest i en kastrull
- Koka upp socker och vatten i en annan kastrull och koka till gyllenbrun karamell
- Slå försiktigt den varma grädden över karamellen och låt koka upp igen
- Blanda i rumstempererat smör och salt, låt koka upp igen
- Sila över chokladen, mixa med stavmixer och tillsätt cointreau
- Gjut i färdiga pralinskal eller i hemgjorda, rulla/locka med tempererad mjölkchoklad
