National Donut Day i USA firas årligen under den första fredagen i juni. Det sker till minne av kvinnorna som delade ut munkar till soldater under första världskriget. Inför årets dag 3 juni har matprofilen Cecilia H. Larsson skapat en donuttårta med smak av kanellikören Fireball.
National Donut Day uppstod 1938 genom en insamling till Chicagos Frälsningsarmé. De ville hylla kvinnorna från Frälsningsarmén i USA som reste till Frankrike under första världskriget och serverade kaffe och munkar till soldaterna. Fenomenet uppstod även under andra världskriget tack vare det amerikanska Röda Korset. Inför årets firande av donutdagen har matprofilen Cecilia H. Larsson skapat en tårta med munkar smaksatta av Fireball.
– Med sin kryddighet och hetta från kanel och ingefära är Fireball en lika oväntad som god smaksättare i amerikanska maträtter och bakverk, säger Marcus Pedersen, Senior Brand Manager på Anora. Det gäller inte minst i donuts där Fireball ger en kick som lyfter smakerna till en ny nivå.
Whiskylikören Fireball skapades under 1980-talet och har sedan dess blivit en global succé som både shot och drinkingrediens. I ett samarbete mellan Fireball och svenska matkreatörer smaksätter Fireball både maträtter och bakverk med inspiration av amerikanska högtider.
Bagerska: Cecilia H. Larssons
instagramkonto: @homemade_by_cecilia
Ingredienser
Tårtbotten
- 50 g Smör
- 1/2 dl Mjölk
- 1/2 dl Fireball
- 3 st Ägg
- 225 g Strösocker
- 1 tsk Vaniljsocker
- 160 g Vetemjöl
- 40 g Potatismjöl
- 2 tsk Bakpulver
- 1/2 tsk Mortlade kardemummakärnor
- 1 krm Salt
Fyllning
- 1 dl Fireball att pensla bottnarna med
- Hallonsylt
Frosting: I och runtom tårtan
- 125 g Smör, rumsvarmt
- 120 g Florsocker (2 dl)
- 1 tsk Vaniljsocker
- 300 g cream cheese
Donuts
- 25 g Jäst
- 75 g Smör mjölk
- 3,5 dl Mjölk
- 1/2 dl Fireball
- 1½ dl Strösocker
- 1 tsk Salt
- 2 st Ägg
- 13 dl Vetemjöl (780 g)
- 1 liter Olja till fritering
- Strösocker att doppa munkarna i
Till montering av tårtan:
- Fireball
- Färska hallon
- Kolasås
- Maränger
Instruktioner
Tårtbotten
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä formen med bakplåtspapper i botten och runt sidorna.
- Smält smöret i en kastrull och häll i mjölk och fireball.
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ljust och poröst.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma, ingefära och salt. Sikta ner lite i tageti äggsmeten och vänd samman med en slickepott, omväxlande med smörmjölken.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Kontrollera att kakan är klar med en provsticka, stickan skall precis vara torr.
- Låt kakan svalna helt innan du skär den i tre delar.
Frosting: I och runtom tårtan
- Vispa smöret tills det blir riktigt ljust och luftigt, ca 5 minuter. (Jag vispade med vingen till assistenten)
- Tillsätt florsockret och vaniljsockret, vispa i någon minut till.
- Tillsätt cream cheese och vispa tills du har en slät frosting.
Donuts:
- Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till max 37° och häll det över jästen
- Tillsätt socker, salt, ägg, citron och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Kavla ut den till en platta, ca 1 cm tjock.
- Stansa ut rundlar med ett mått, ca 8 cm i diameter. Ta ut ett litet hål i mitten. Låt jäsa övertäckta ca 30 min.
- Hetta upp oljan till ca 180 grader i en stor kastrull. (Se till att ha ett lock till hands om det skulle börja brinna, och var noga med att kastrullen är helt torr och att du inte spiller vatten i).
- Fritera 2-3 munkar i taget, ca 1 min på varje sida. Ta upp dem med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
Montering av tårtan:
- Pensla bottnen med Fireball och bred på hallonsylt och ett lager med frosting, ca 1/2 cm tjockt.
- Upprepa med nästa botten, lägg på den sista bottnen och bred sedan frosting runt hela tårtan.
- Dekorera med munkar, färska hallon, kolasås och krossade maränger.
