Sätt ugnen på 175°.

Smält 125 g choklad på låg effekt i mikron.

Rör ihop smör och socker.

Vispa upp äggen i en separat bunke. Arbeta in de uppvispade äggen lite i taget och sedan den smälta chokladen.

Blanda kakao, vaniljsocker och mjöl och sikta ner i smeten. Hacka chokladen grovt och blanda ner i chokladsmeten.

Lägg ett bakplåtspapper i en fyrkantig form, 24x24 cm. Häll i smeten.

Grädda 25–30 minuter. Låt kakan kallna och skär upp den i bitar.

Snitta upp och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång med frön i en kastrull.

Vispa äggulor med råsocker fluffigt. Häll den varma gräddmjölken över gulorna i en jämn stråle, vispa under tiden och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud blandningen till 85° eller tills den börjar tjockna under kraftig vispning. Ta av från värmen, det får inte koka.

Häll upp massan i en bunke och kyl ner, gärna över natten för bästa resultat.

Sila av, tillsätt whiskey och kör i glassmaskin. Ställ in glassen i frysen minst 1–2 timmar.

Skär upp kakan och lägg på tallrikar. Lägg på en kula av whiskeyglassen och strö över mandlarna.

Rosta 100 g skalad mandel i 2 krm olja i stekpanna.

Salta lätt och tillsätt ev ett par droppar hickory liquid smoke.