Recept av Sofia Henriksson.
Ingredienser
Kalkon
- 2 st kalkonbröstfiléer
- 700 g kalkonklubba
Glaze
- 1 dl Fireball
- 2 msk sweet chili
- 2 msk risvinäger
- 1 msk honung
- 3 msk japansk soja
- 1 msk Majsstärkelse
- Salt
Stuffing
- 1 st baguette stor
- 100 g smör
- 4 st vitlöksklyftor
- 1 st schalottenlök
- 1 dl vitt vin
- 1 msk persilja finhackad
- 1 msk salvia finhackad
- 1 msk finhackad timjan finhackad
- 1 dl tranbär torkade
- 4 dl kycklingbuljong
- 1 st citron
- 1 dl pekannötter
- Salt
- Svartpeppar
Vinkokta morötter
- 10 st morötter små, totalt 500 g
- 2 dl vitt vin
- 2 msk smör
Instruktioner
- Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
- Värm ugnen till 200 grader.
- Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
- Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
- Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
- Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
- Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.
