Ett brod som passar till ol som blev ett ol som passar till brod

Ett bröd som passar till öl, som blev ett öl som passar till bröd!

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
Dela på email

annons






När rätt bröd får rätt pålägg och kombineras med rätt dryck, kan en macka förvandlas till en hel måltid. Om drycken dessutom är ett öl som har tagits fram för att särskilt passa brödet händer det ytterligare något. En ny nivå av food pairing helt enkelt.

 

Idén är lika enkel som ny. Fazer Bageri ville hitta det perfekta dryckesalternativet till sitt bröd Fazer Surdeg för att skapa en fulländad food pairing. Därför samarbetade Fazer Bageri med Örebro Brygghus, som tog fram ett folköl bryggt på samma hållbart odlade vete som i Fazer Surdeg. Resultatet är en fräsch suröl med frisk och syrlig touch.

– Vi försöker hela tiden hitta nya, inspirerande och spännande smakkombinationer. Ibland handlar det om oväntade tillbehör eller pålägg, ibland tar vi det ett steg längre och det är extra roligt. Just den här gången är vi stolta över att vårt hållbart odlade vete kunnat användas till något helt nytt, säger Camilla Fjällberg, Head of Brand & Portfolio på Fazer Bageri.

Fazer Surdeg är ett ljust, saftigt portionsbröd med karaktäristisk smak av surdeg. Brödet bakas med egen rågsurdeg och hållbart odlat vete från Fazers egna kvarn i Lidköping. Samma vete som nu alltså även använts i produktionen av surölet.

Suröl är nog den ölsort som växer starkast just nu. Vi har själva gjort ett 50-tal olika varianter. När vi tog fram receptet till just det här ölet var målet att det skulle gå bra ihop med just Fazer Surdeg. Vi valde därför att inte brygga det alltför surt utan försökte hitta en syrligare ton. Vi valde också att låta malten få ta plats i arom och smak. Slutligen är surölet lätt saltat med flingsalt vilket vanligtvis tillhör ölstilen “Gose”. Saltet balanserar syran och gör ölet ännu mer måltidsvänligt, säger Anders Granberg, bryggare på Örebro Brygghus.

För att fullända food pairingen mellan brödet och ölet har Fazer Bageri tagit hjälp av sommelieren och matkreatören Mikael Göransson som har skapat ett skräddarsytt recept för Fazer Surdeg.

-Jag har tagit fram en matig smörgås där syran i den krämiga getosten harmoniserar med syran i ölet och lyfter fram en viss fruktighet. Sältan i både öl och ost bygger bryggor mellan de olika smakerna som finns i hela smakupplevelsen mellan öl och macka, säger Mikael Göransson och fortsätter; Jag får ”sauvignon blanc”-vibbar av ölet, men även nyanser av fenoliska toner i ölets baksmaker. Receptet är framtaget för att komplettera dessa.

Hela den nya och spännande kombinationen går nu att beställa på Katarina Ölkafé i Stockholm, i begränsad upplaga.

Missa inte Mikaels recept med Fazer Surdeg

relaterat

32169029-glass-of-ice-lemon-tea

Te i mocktails och cocktails

Tekompaniet besökte Sri Lanka och Dilmah School of tea för att uppleva te på plats i Ceylon-teets land. Deltagarna kom hem med en rad nya

Semla+Mattrender+2020

Sveriges bästa semlor utsedda

Stigs Konditori i Gullringen vann för tredje året i rad Arlas semmeltävling om vem som gör den bästa semlan i landet. Vinnarreceptet förblir dock en

scrabble-tiles-in-blue-ceramic-plate-2377164

Ökat intresse för vegetarisk skolmat

En stor majoritet av Sveriges kommuner arbetar medvetet med att erbjuda växtbaserade alternativ i skolmaten och intresset bland skoleleverna ökar. Klimatpåverkan är det starkaste motivet

3.Anton+Kardell+Årets+Unga+Kock+SK+Mat+Mattrender+2020

Han är Årets Unga Kock 2020

Anton Kardell från Göteborg vann tävlingen Årets Unga Kock 2020 på Stockholms Hotell & Restaurangskola. Anton går nu vidare till världsfinalen i Paris i september. Årets

Gabriel Jonsson LoRes

Mästerkock blir Lönnebergas ambassadör

Vinnaren av TV4:s program Sveriges mästerkock 2019, Gabriel Jonsson från Visby, är Lönnebergas nye ambassadör. Gabriel ska inspirera konsumenterna med recept och matlagningstips för bland

curtbergfors

Världens största matpris

Nu öppnar nomineringen till The Food Planet Prize, som blir världens största pris på matområdet. Priset, instiftat av Curt Bergfors foundation, ska belöna initiativ för

grönsaker+mattrender+2020

Förvarar du dina grönsaker rätt?

Gurkan ska inte ligga i kylen! De flesta svenskar vill agera klimatsmart, men en ny Sifo-undersökning visar att hälften av befolkningen förvarar sina frukter och

Orkla+felix+stopp

Orkla återkallar soppa

Orkla foods Sverige återkallar en soppa, företagets Veggie Goulash sedan ett antal förpackningar fått spår av mjölk vid tillagningen och innehållet då inte stämmer med

26543941-wheatgrass-shot-juice-from-wheat-grass-trend-of-health

Så äter vi klimatsmart år 2030

Vi kommer att äta allt mer klimatsmart under de närmaste 10 åren. Nya växtbaserade proteinkällor och mindre svinn i matlagningen är framtiden. Här är några

Nyhetsbrev

Ta del av recept och nyheter före alla andra, anmäl dig till nyhetsbrevet nedan!

annons














annons








Nyhetsbrev

Ta del av nyheter före alla andra, anmäl dig till nyhetsbrevet nedan!

När du anmäler dig till vårt nyhetsbrev godkänner du våra allmänna villkor och vår personuppgiftspolicy.