Under hösten lanserar Bar Étable en fransk afton där jazz och vin står i fokus, stående varje torsdag fram till jul. Det bjuds på god mat, utvalda viner och enastående liveuppträdanden.

På Kammakargatan 9 ligger den, sedan i våras, nyöppnade vinbaren Bar Étable, som drivs av Danyel Couet tillsammans med köksmästaren Sebastian H Thuresson. På barmenyn hittar man drinkar, viner, öl, franska charkuterier samt enkla rätter så som soppor, långkok och sallader till lunch under veckodagarna. Nu slår de upp dörrarna för jazzafton på torsdagar med en fransk touch.

– När bandet spelar, doften från maten sprids och lokalen fylls av gäster skapas en personlig och fransk känsla med närhet till matlagningen. Jag vill att alla ska känna sig hemma på det lilla ”Kammakartorget”, att våra gäster vant ska röra sig emellan Allegrine och Bar Étable, säger Danyel Couet.

Stjärnkocken Danyel Couet har under 25 år drivit krogar tillsammans med Melker Andersson. Efter att ha varit med och öppnat mer än 20 krogar har han nu förverkligat sin dröm, att ha sitt egna ”kryp-in”.

– Jag ville gå tillbaka ett steg och skapa något från hjärtat, därav öppningen av Allegrine. Allegrine är döpt efter min farmor som legat till grund för all min inspiration, säger Danyel Couet.

Mitt emot Bar Étable ligger Allegrine, Danyels restaurang med tillhörande bar. Restaurangen är döpt efter Danyels farmor och menyn är framtagen med inspiration från Danyels rötter i Paris och hans matminnen från farmors kök. Maten som serveras ska vara enkel och okomplicerad och utgöra en modern tolkning av det franska köket.

– Mina restauranger ska vara en plats dit man ska komma för att umgås och äta gott, enkel men vällagad mat. Det ska vara lite som att komma hem till mitt kök och vardagsrum. Jag har valt att bygga ett öppet kök för att förstärka hemmakänslan och närheten mellan matlagningen och att gästerna ska stå i fokus. Även inredningsdetaljerna har jag valt efter egen smak för att restaurangen ska bli både personlig och trivsam. Det ska helt enkelt vara härligt att komma hem till mig, säger Danyel Couet.

Foto: Wolfgang Kleinschmidt