När grillarna börjar tändas förändras också vad många vill ha i glaset. I sommar syns allt från friska vita viner och fyllig malbec till alkoholfria spritz-alternativ på både restaurangbord och hemmaaltaner.
Inför sommarsäsongen har Spring Wine & Spirits samlat flera drycker som speglar hur våra grillvanor förändrats de senaste åren där både grönt, fisk och alkoholfria alternativ får större plats bredvid de klassiska kötträtterna.
Det är inte längre bara kraftiga röda viner som dominerar grillkvällarna. Fler väljer idag friska vita viner till fisk, skaldjur och grönsaker från grillen.
Cantina Zaccagnini Pecorino 2025 från Abruzzo i Italien är ett av vinerna som lyfts fram inför sommaren. Vinet görs på den lokala druvan pecorino och har toner av citrus, persika och vita blommor.
I producentens beskrivning beskrivs det som frisk och citrusdriven, perfekt när grillen lutar åt det gröna och havsnära.
Det märks också att många konsumenter söker drycker som fungerar till flera olika typer av rätter under samma middag, snarare än ett vin som bara passar en specifik rätt.
När det kommer till grillat kött fortsätter argentinsk malbec att vara en favorit hos många
Trapiche Malbec Oak Cask från Mendoza bjuder på mörka bär, plommon och mjuka fattoner med inslag av choklad och vanilj. Ett vin som fungerar bra till klassiska grillrätter och mat med rökigare smaker.
I utskicket beskrivs vinet som fylligt och generöst, med mörk frukt som verkligen möter grillens rökiga smaker.
Även El Esteco Malbec från Salta visar hur malbec utvecklats mot mer koncentrerade och strukturerade uttryck. Druvorna odlas på hög höjd, vilket ger både kraft och friskhet i vinet. Här finns toner av mörka bär, kakao och svartpeppar som passar bra till exempelvis grillat nötkött och lamm.
För den som söker ett mjukare men smakrikt rött vin lyfts även Silent Shade Zinfandel fram inför sommaren.
Vinet kommer från Kalifornien och har en generös stil med mörka körsbär, björnbär och kryddiga toner.
I materialet beskrivs det som mörkfruktigt och kryddigt, som gjort för rätter med mycket smak och yta.
Den typen av viner har blivit allt vanligare när fler väljer grillade rätter med glaze, kryddiga marinader och tydligare stekyta.
Samtidigt fortsätter alkoholfritt att ta större plats både hemma och på restaurang. Chavin Zero Spritz lanseras nu inför sommaren och beskrivs som en alkoholfri spritz med frisk bitterhet och citruskaraktär.
Enligt producenten är drycken perfekt som start på kvällen, innan grillen tänds.
Utvecklingen visar tydligt att alkoholfritt inte längre ses som ett alternativ vid sidan av, utan som en självklar del av dryckesutbudet.
Sommarens dryckestrender visar att konsumenterna söker större variation kring grill och sociala måltider. Många vill idag kunna kombinera olika typer av drycker beroende på råvara, sällskap och tillfälle under samma kväll.
För restauranger, barer och handel innebär det ökade möjligheter att arbeta bredare med dryckesmatchning där både klassiska grillviner och alkoholfria alternativ får större utrymme.
