För första gången någonsin finns från och med idag möjlighet att äta trestjärnigt i Norden – på två olika restauranger dessutom. Men inte i Sverige, där det å andra sidan delades ut en rad nya stjärnor utanför storstadsområdena av årets Guide Michelin Nordic.
Tidigare års Michelinguider har fått kritik för att ha förbisett Norden. Förra året kom en guide för Nordens största städer, som fick kritik för att förbigå allt annat än storstadsområdena, och dessutom förneka hela Norden en enda tredje stjärna för någon enda restaurang. Idag kom den nya Michelinguiden för Norden, där tillägget ”Main Cities” smugits bort, och mycket riktigt har inspektörerna nu äntligen varit ute och slitit Michelindäck på landsbygden – samt för första gången upphöjt nordiska restauranger till de tre stjärnornas himmel.
Dock är det ingen restaurang i Sverige får den äran, för de som på detta sätt skriver nordisk gastronomihistoria är Geranium i Köpenhamn och Maaemo i Oslo. Där utbröt givetvis jubel på onsdagen – och på Maaemo blev det fullbokat för de närmaste tre månaderna på bara en halvtimme.
”Det känns fantastiskt, det är så enormt. Jag är glad, jag är rörd, adrenalinet pumpar”, jublar Rasmus Kofoed, legendarisk chef för Geranium, i en intervju med danska TV2.
”Det är helt vanvettigt”, säger hans kollega på Maaemo, Benjamin Ausland, till NRK, och förklarar framgången med att varje dag se till att bli lite, lite bättre på det man gör.
FÄVIKEN FICK TVÅ
I Sverige blev den stora nyheten – som visserligen inte var helt oväntad – att restaurang Fäviken Magasinet i jämtländska Järpen inte bara fick stjärna, utan till och med två stycken. Men också att en stjärna var gick till Hotel Borgholm i Borgholm, PM & Vänner i Växjö, samt den inte heller helt otippade Daniel Berlin i Skåne Tranås. Utöver det blev även Sushi Sho i Stockholm och Upper House i Göteborg nykomlingar med en stjärna var.
”Man kan säga att det är ett rekordår för den nordiska regionen”, sade Michael Ellis, direktör för Guide Michelin när han presenterade årets upplaga i en webbsänd presskonferens i Köpenhamn.
ÖVRIGA STJÄRNOR
Förutom de nya stjärnorna ser listan i Sverige ut som följer:
Två stjärnor (alla i Stockholm):
• Frantzén
• Mathias Dahlgren-Matsalen
• Oaxen Krog
En stjärna, Stockholm:
• Ekstedt
• Esperanto
• Gastrologik
• Mathias Dahlgren-Matbaren
• Operakällaren
• Volt
En stjärna, Göteborg:
• Bhoga
• Koka
• Sjömagasinet
• SK Mat & Människor
• Thörnströms Kök
• 28+
En stjärna, Malmö:
• Ambiance à Vindåkra
• Bloom in the Park
• Vollmers
