Laget Nytt & Nyttigt med företagen Tjelvling Fun-Foods AB, MixWell AB och Hasta Eco i spetsen stod till slut som vinnare i Ät!Stockholm 2020.
Den vinnande produkten är Supercrêpe/Galette – en ekologisk och glutenfri mix på bovete samt havre och gråärt som samodlats i harmoni med naturen. Ät!Stockholms tre jurygrupper med ordförande Frida Ronge, Culinary Director, TAK, Mattias Dernelid, Produktchef, Smakriket Grönsakshallen Sorunda AB samt Jens Berggren, Hållbarhetsexpert, LRF prisade produkten för dess breda användningsområden, marknadspotential och kombination av hållbart producerade råvaror.
Priserna delades ut under det YouTube-sända event som Södertälje kommun och Region Stockholm står som arrangör av, i samarbete med Projekt MatLust och Länsstyrelsen i Stockholm.
Förstapriset delades ut av Gustav Hemming (C), Tillväxt-, Samhällsplanerings- och Skärgårdsregionråd, Region Stockholm, andrapriset av Sven-Erik Österberg, Landshövding i Stockholms län och tredjepriset av Frida Ronge, Culinary Director TAK och ordförande i Ät!Stockholms Smakjury. Publikens pris delades ut av tävlingens kulinariske profil Stefan Eriksson. Ledde finalen av Ät!Stockholm 2020 gjorde matprofilen och tv-kocken Lisa Lemke tillsammans Stefan Eriksson.
– Otroligt, det trodde vi inte. Nu väntar vi bara på att trycka på knappen för att starta produktionen. Drömmen för produkten är att den finns på var mans bord, säger Benny Tjelvling från Tjelvling Fun Food AB. På frågan vad Benny helst har på sin egen galette svarar han:
– Ost, skinka och ägg. Det ska vara klassiskt.
Första pris: Supercrêpe/Galette
Lag: Nytt & Nyttigt med företagen Tjelvling Fun-Food AB (Stockholm), MixWell AB (Västerås) och Hasta Eco AB (Köping).
Huvudråvaror: Ekologiskt odlat bovete, samodlad ekologisk havre och gråärta från Köping
Juryns motivering: ”En välsmakande produkt med hållbar balans i hela värdekedjan. Intressant kombination av råvaror. Helt enkelt en mix som passar i hemmaköket, på fina restaurangen och i effektiva storkök.”
Andra pris: Tempeh Husman
Lag: A2O, Stockholm. Nyckelpersoner: Adam Engström och Ola Albrektsson.
Huvudråvara: Ekologiskt odlade gula ärtor från Öland och gråärta från Närke
Juryns motivering: ”En saftig produkt med högt näringsvärde. Näring både för magen och den svenska åkern. Produkten visar på magiska möjligheter med mögel.”
Tredje pris: Vegansk steksmet
Lag: Jordnära mat, Stockholm/Gnesta. Nyckelpersoner: Daniel Israelsson Casta och Fredrik Öst m.fl.
Huvudråvaror: Svensk ekologisk sötlupin, gråärta samt lökconfit
Juryns motivering: ”Proteinbomb med innovationshöjd i en lätthanterlig kostym. 2.0 i vegansortimentet. Ger bonden en ny söt gröda att odla. Helt enkelt en verkligt flexibel smet.”
Publikens pris: Drycken Bårgång
Lag: TÖRST
Huvudråvaror: Hallon och lingon från Sverige
Urval av kommentarer från omröstningen: ”fantastiskt alternativ till alla som väljer bort vin på grund av alkohol”, ”vi behöver nyanserade alkoholfria drycker till vällagad god mat”, ”kul med god dricka som inte är saft eller druvjuice!”
Bakom Ät!Stockholm står Södertälje kommun och Region Stockholm samt Länsstyrelsen i Stockholms län och näringslivsprojektet MatLust vars syfte är att bidra till en lönsam och hållbar livsmedelsnäring i Stockholmsregionen.
Mer information om de tävlande och jurygrupperna finns på www.ätstockholm.se.
