Efter två tuffa kvalificeringsdagar har juryn utsett de åtta kockar som går vidare till final i Årets Kock 2020.
Tävlingsuppgiften var att under 2 timmar laga upp en Lakto Ovo-vegetarisk rätt baserat på en valfri huvudråvara: rotselleri, potatis eller jordärtskocka. De tävlande gjorde även ett råvarukännedomsprov samt ett handlagsprov i form av att stycka upp ett lamm i olika delar. Under hela dagen bedömdes de tävlande på hur de arbetade i köket med råvaruhantering, hygien och logistik.
Här är finalisterna i Årets Kock 2020
- Ludwig Tjörnemo, Unilever, 347,5 poäng
- Jesper Jakobsson, Restaurang Bhoga, 310 poäng
- Henric Herbertsson, SK Mat och Människor, 295 poäng
- Marcus Bremdal, Konstnärsbaren (KB), 295 poäng
- Ola Wallin, Kroken och Bloom, 285 poäng
- Christian Siberg, Omaka, 270 poäng
- Jessie Sommarström , Urban Deli, 270 poäng
- Luqaz Ottosson, Restaurang ROT, 240 poäng
– Vi har fått ta del av och smaka på många spännande rätter som håller en hög gastronomisk höjd. Det har inte varit enkelt att utse de 8 kockar som nu går vidare till final men det känns som vi har fått fram ett fantastiskt starkt finalfält, säger Tommy Myllymäki, Juryordförande.
Även den första finaluppgiften presenterades, och det blir att laga två stycken rätter med kanin som huvudråvara, där den ena rätten ska vara kall och den andra varm. Övriga råvaror och tillbehör i rätterna är valfria.
– Kanin som huvudråvara är väldigt vanlig i södra Europa men inte lika etablerat i Sverige. Valet av råvara gör även att kockarna får visa upp sin skicklighet i hur de hanterar och tar tillvara på hela djuret, säger Tom Sjöstedt, Tävlingsledare.
Finalen i Årets Kock sker i september.
