Värm olivolja i en stekpanna på medelhög värme och ånga lökringarna i cirka 5 minuter. Tillsätt balsamvinäger och strö över brunt socker. Fortsätt ånga i ytterligare 5-10 minuter tills löken är mjuk och karamelliserad. Låt svalna.

Lägg i kikärtor, delade tomater, mynta, basilika, chili och den stekta löken i en skål. Smaksätt och krydda med vitvinsvinäger, olivolja, flingsalt och malen svartpeppar. Blanda noga och låt stå upp till en halvtimme för att salladen ska dra åt sig smakerna. Receptet är inspirerat från en rätt hos den populära restaurangen Toto i Tel Aviv.