Hur många middagar har inte pasta med pesto räddat genom åren? När det ska gå snabbt, vara enkelt och såklart smaka gott är det ett givet val. Här kommer en klassisk variant där pastan har sällskap av kokt potatis och haricotsverts – att servera den på något annat sätt är otänkbart i Ligurien, Italien.
Ingredienser
- 2 st Krukor basilika
- 80 g Pinjenötter
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 dl Granarolo Quattrocento, finriven
- 1,5 dl Olivolja
- 1 krm Salt
- 1 pkt Linguine à 400 gram
- 3 st Normalstora potatisar, fasta
- 300 g haricot verts
Instruktioner
- Plocka bladen från basilikan. Rosta pinjenötterna i en het, torr panna. Mixa eller mortla pinjenötter, vitlök, basilikabladoch olivolja. Vänd ner riven Quattrocento och smaka av med salt.
- Dags att koka det som ska kokas. Skala och tärna potatisen i centimeterstora kuber. Koka försiktigt mjuka i lättsaltatvatten, häll av vattnet. Tvätta och dela haricots verts i tre-fyra delar och koka någon minut i lättsaltat vatten, häll avvattnet. Koka linguine al dente enligt förpackningen och häll av vattnet när de är klara. Tänk 1 liter vatten till 100 gpasta och rikligt (10 g) med salt.
- Blanda peston med de varma potatiskuberna, haricot vertsen och den nykokta pastan och lägg upp på fyra tallrikar,alternativt lägger du en klick pesto på varje tallrik och toppar med pasta, potatis och haricot verts och blandar rätten påtallriken.
- Ät direkt.