Go Back
Portioner 4 pers

Ingredienser
  

  • 500 g lammracks SGB-märkt från Wales
  • 3 msk olivolja
  • 100 g smör
  • 400 g jordärtskocka
  • 1 st citron
  • 1 dl olivolja
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 2 kvistar rosmarin
  • 4 kvistar backtimjan
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 st tomater mogna
  • 150 g svarta oliver kärnfria
  • 4 st schalottenlökar
  • 4 dl kalvfond
  • 1 dl rödvin
  • 4 msk sherryvinäger

Instruktioner
 

  • Skala jordärtskockorna och rosta dem i ugn i 160 grader med salt, olivolja och en skvätt citronsaft.
  • Vid servering, tillsätt timjan, oliver, tomater skurna i mindre tärningar. Smaka av med salt, peppar och sherryvinäger.

Såsbas

  • Hetta upp en kastrull och tillsätt smör, schalottenlök och vitlök. Tillsätt rödvinet och låt koka ihop. Tillsätt kalvfonden och koka ihop cirka 3,5 minuter till en skysås.
Skriv ut receptet