Skala räkorna. Fräs skalen i smör i en kastrull under omrörning.

Lägg i den finhackade löken och skivade purjolöken

Tillsätt tomatpuré och fiskbuljongen och rör om. Koka i 20 min.

Sila bort räkskalen och löken.

Vispa mjölet i lite mjölk och rör ner det i soppan med resten av mjölken.

Låt soppan koka i 10 min. Tillsätt cognac. Smaka av med salt och peppar.

Lägg räkorna i soppskålen och häll över soppan. Garnera med dillkvistar och servera med ett gott färskt bröd och gärna även Champagne. Källa: Winebee/Svenska Dryckesmässor