Dela avokadon på mitten och ta bort kärnan. Gröp ur de två halvorna och skär dem i tunna skivor.
Koka upp vatten, ättika och salt i en kastrull och skruva sedan ner värmen så att vattnet bara sjuder. Knäck ägget i en liten skål. Gör en virvel i vattnet med en slev och häll sedan försiktigt ägget i vattnet. Låt sjuda i ca 3 minuter.
Bre en skiva Surdegsgoda med färskost. Lägg på avokadon och ringla över lite olivolja.
Ta upp ägget med en hålslev och låt vattnet rinna av ägget. Lägg det sedan på mackan.
Toppa ägget med flingsalt, nymalen svartpeppar, lite chiliflakes, klippt smörgåskrasse och rivet citronskal.
Skär en skåra i ägget och låt gulan rinna ut.