Värm upp olja i en stekpanna.

Riv potatisen och hälften av blomkålshuvudet. Pressa ut vattnet ur potatisen.

Grovhacka brännässlor och lök.

Blanda ihop alla råvaror med ägget till en smet.

Klicka ut i önskad storlek på plättar och stek gyllene på varje sida.

Skär ner resterande bitar av blomkålen och lägg i lika delar äppelcidervinäger och honung med en nypa salt. Låt ligga en stund.

Tillsätt blommor från sommargyllen eller ryssgubbe samt rallarros. Garnera med blombladen och strö över rostade solroskärnor.

Häll av kikärtorna och skölj lätt i vatten.

Mosa ihop ordentligt med en gaffel.

Blanda i alla ingredienser.

Salta efter smak.

Lägg sedan ut rårakan och toppa med klickar av bönkrämen, lite yoghurt och rostad kummin.

Addera blomkålen i vinäger för extra syra och krispighet.

Salta och peppra efter smak.