Ingredienser
Mandelkaka
- 250 g Socker
- 200 g Mandelmjöl
- 200 g Brynt smör
- 1 tsk Bakpulver
- 4 st Ägg
- Salt
Glass
- 2,5 dl Mjölk
- 2,5 dl Grädde
- 5 dl Kärnmjölk
- 200 g Socker
- 180 g Äggula
Rabarbersockerlag
- 4 st Rabarber
- 100 g Socker
- 130 g Vatten
- Citron
- 1 st vaniljstång
Topping
- Färska jordgubbar
- Citronverbena eller citronmeliss
Instruktioner
Mandelkakan
- Bryn smöret i en tjockbottnad kastrull under omrörning. När smöret är gyllen- brunt och doftar kola är det klart. Ställ av från värmen.
- Mixa socker, mandelmjöl, ägg, bakpulver och salt i en matberedare.
- Mata i det brynta smöret.
- Häll smeten i önskad form och baka av på 150grader tills att innertemperaturen är 100 grader.
Glassen
- Vispa ägg och socker luftigt. Blanda mjölk, kärnmjölk och grädde i en gryta och vänd ner äggvispet.
- Värm till 85 grader och kyl ner.
- Slå sedan glassen i glassmaskin.
Rabarbersockerlag
- Skala rabarberna och skär i mindre bitar. Koka upp socker, vatten, citronjuice, citronzest, vaniljstång och skalen från rabarberna.
- Låt sjuda 4 min.Smaka av, det kan behövas lite extra socker beroende på hur sura rabarberna är.
- Sila sedan lagen och slå den varm över de skalade rabarberna.
- Låt stå minst 20 min.
Servering
- Slå rikligt med lag över kakan vid servering. Toppa med rabarber, färska jord- gubbar, citronverbena och glass.
- Tips! Om du inte får tag i kärnmjölk kan du byta ut kärnmjölken mot gräddfil och har du inte tillgång till glassmaskin går det utmärkt att köpafärdig glass att servera till.