Ingredienser
Inläggning av sill
- 6 st Filéer urvattnad sill
- 2 dl Strösocker
- 1 dl Ättika 12%
- 1,5 dl Vatten
- 8 st Kryddpepparkorn
- 1 st Lagerblad
- ½ st Skivad rödlök
Fläder-, citron- & dillsill
- 1 dl av lagen från inläggningen av sillen
- 1 dl Flädersaft, koncentrerad
- 2 msk O.P. Anderson Björk
- 1/2 st Citron
- 1 st Knippe dill
- 1 st Schalottenlök, finhackad
- 1 st Liten rödlök, finhackad
- 5 cm purjolök, finstrimlad
Instruktioner
Inläggningen
- Koka upp alla ingredienser utom sillen och låt svalna.
- Slå lagen över sillfiléerna och låt stå täckt i 2–3 dagar.
- Häll av lagen men spara en deciliter till smaksättningen.
- Skär sillen i fina bitar, cirka 1,5 cm.
Sillen
- Blanda lagen, saften och O.P Anderson Björk.
- Slå lagen över sillbitarna och låt stå ett dygn.
- Vid servering, vänd ner löken, dillen, saften från en halv citron samt finrivet citronskal.
- Servera sillen med vackra dillvippor, gräddfil och nykokt potatis samt givetvis knäckebröd.