Recept av Petter Bäcklund för ANTIANTI by Singleton
Ingredienser
Speltknäcke:
- 135 g Pyramid Speltbröd
Whiskysill (låt stå i minst två dagar):
- 1 paket urvattnad inläggningssill à 420 g
- 3 dl 1-2-3 lag (1 del 12% ättika, 2 delar strösocker, 3 delar vatten)
- 1,5 dl Singleton whisky
- Apelsinzest från ½ apelsin. Använd en zester.
Rökt Smetana:
- 2 dl smetana
- 5 droppar liquid smoke (eller använd rökpistol)
Shoestring fries:
- 2 st stora mjöliga potatisar
- 1 liter solrosolja
- salt
Garnityr:
- Finhackad gräslök