Go Back
Portioner 6 personer

Ingredienser
  

Kalkon

  • 2 st kalkonbröstfiléer
  • 700 g kalkonklubba

Glaze

  • 1 dl Fireball
  • 2 msk sweet chili
  • 2 msk risvinäger
  • 1 msk honung
  • 3 msk japansk soja
  • 1 msk Majsstärkelse
  • Salt

Stuffing

  • 1 st baguette stor
  • 100 g smör
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 st schalottenlök
  • 1 dl vitt vin
  • 1 msk persilja finhackad
  • 1 msk salvia finhackad
  • 1 msk finhackad timjan finhackad
  • 1 dl tranbär torkade
  • 4 dl kycklingbuljong
  • 1 st citron
  • 1 dl pekannötter
  • Salt
  • Svartpeppar

Vinkokta morötter

  • 10 st morötter små, totalt 500 g
  • 2 dl vitt vin
  • 2 msk smör

Instruktioner
 

  • Koka upp Fireball samt resten av ingredienserna till glazen, smaka av med salt.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Dela baguetten i kuber och lägg i en ugnsfast form. Grädda i ugnen 10-13 minuter tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
  • Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vitlök och lök och låt koka ihop lite. Häll i det vita vinet och koka bort hälften. Tillsätt de färska örterna och tranbär. Låt stå fem minuter. Häll över buljongen och saften från halva citronen.
  • Vänd brödbitarna i såsen och häll tillbaka i formen när de sugit åt sig all vätska. Smula över pekannötterna. Lägg kalkonbröst samt klubba över stuffingen och krydda med salt och peppar. Tillaga i ugnen på 175 grader i 20 minuter.
  • Ta ut och pensla kalkonen med Fireballglaze. Upprepa var femte minut i 20 minuter till.
  • Skala och dela morötterna. Koka morötterna i vitt vin och smör tills de blivit något mjuka. Koka sedan med samma glaze som till kalkonen i cirka fem minuter.
  • Kalkonen är klar när den fått en innertemperatur på 70 grader. Servera med stuffing och vinkokta morötter.
Skriv ut receptet