• Sätt ugnen på 200°. Borsta eller skala och skölj rotfrukterna. Halvera morötter, palsternackor och betor och skär sellerin i rejäla skivor.
• Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, pensla rotfrukterna med olja och strö på salt.
• Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och stek rotfrukterna ca 25 minuter. Strö över avrunna kikärter som får steka med de sista fem minuterna.

Tahinisås

• Rör ut tahinin i vatten så att den blir mjukare.
• Rör i saften av limen och yoghurten.
• Klipp eller hacka bladen från drygt en halv kruka koriander, stjälkarna kan finhackas. Rör ner i såsen och smaka av med salt.

Chililax

• Stek laxen i olja och krydda med salt och chiliflakes.
• Rör ut limesaften med honung och skeda över laxen mot slutet.
• Servera rotfrukterna med laxen och såsen. Garnera med resten av koriandern och strö ev över svarta oliver.