Kastrull 1:
Bryn 50 g smör till en gyllenbrun färg. Ställ av från plattan direkt vid önskad bryningsgrad för att undvika att det bränner sig fast.
Kastrull 2:
Häll i sockret. Tillsätt värme och koka sockret försiktigt till en gyllenbrun karamell.
Häll i konjak och salt. P.g.a. värmen kommer kastrullen att "skrika lite" till en början. Sänk då värmen och låt svalna till en mer kontrollerad "tyst" värme. Rör om.
Tillsätt det brynta smöret från den första kastrullen samt mörk choklad.
Vispa allt till en slät smet och låt sedan svalna.
Vispa ned resterande 100 g rumstempererat smör till en slät kräm.
Häll/lägg ned smörkrämen i en spritspåse.