Blanda spelt, bovete och salt i en stor skål. Ta fram det iskalla smöret och riv ner med ett rivjärn. Blanda allt med en gaffel tills det är ordentligt blandat. Dela upp i två delar, mjöla och kavla ut till 8 tums storlek. Lägg in i kylen i cirka en timme. Ta ut ur kylen och kavla till den storleken som passar din pajform. Flytta över degen till pajformen och vik lite av pajdegen över kanten. Baka på 180 grader i cirka 15-20 minuter.