”Fortsätt välja Fairtrade”

Corona-krisen slår globalt och dubbelt. Därför är det viktigt att välja Fairtrade även nu, påpekar Fairtrades t f generalsekreterare Ola Höiden idag.

Fairtrade Sverige följer svenska myndigheters rekommendationer för att undvika smittspridning så att vi kan fortsätta vårt viktiga arbete, skriver organisationen i ett mejl.

Ola Höiden | Foto :Linkedin

– I tider av kris tenderar vi att vända oss inåt. Men Corona-krisen slår globalt, både genom att många blir sjuka och genom negativ påverkan på inkomster och handel. Under osäkra tider som dessa riskerar odlare och anställda i länder med utbredd fattigdom att drabbas hårt, påpekar Höiden.

– Att välja Fairtrade nu bidrar till att odlarna kan överleva på sin inkomst och använda Fairtrade-premien till bland annat sjukvård, konstaterar Höiden.
– Min förhoppning är att vi tar oss ur den här krisen med en djupare insikt om hur vi alla är beroende av varandra. Så länge fortsätter vi på Fairtrade att berätta om människorna som dagligen påverkas av våra konsumtionsval.

Klimatneutralt veganalternativ för köttälskare

För att möta kundernas krav på veganska och klimatsmarta alternativ till kött lanserar Lidl nu ett klimatneutralt vegansortiment. Hoppas att det smakar lika bra säger vi från redaktionen, vad tror du?

Lidl Sverige säger sig ha skapat ett nytt växtbaserat sortiment som kommer att få den mest hängivna köttätaren att vilja variera sin kost. Det nya sortimentet kallas Next Level och innebär ett bredare utbud av veganska produkter.

Produkterna innebär ett 91 procent lägre koldioxidutsläpp än en konventionell nötköttburgare och med klimatkompensation för kvarstående utsläpp blir produkterna klimatneutrala.

Vi vill göra det enklare för de kunder som vill äta klimatsmart. Med lanseringen av Next Level får även de som gillar burgare och köttfärsrätter tillgång till ett klimatneutralt alternativ som smakar riktigt gott, säger Robert Stekovic, Kommersiell direktör på Lidl Sverige.

Det nya sortimentet, som nu lanseras i Sverige kommer till en början utgöras av burgare och färs. Produkterna har en proteinhalt på 18 procent och är gjorda av svamp samt ärt-, soja- och veteprotein.

Vax på eller av?

I en ny kampanj från Kvibille hyllar man ostens mästare med sin egen ostmästare Roland Johansson i centrum. Namnet? ”Den svenska cheddarostens hjärta”.

Kvibille mejeri landar nu en ny kampanj. En ostmästare med passion står i centrum för kampanjen och det är förstås Kvibilles egen, Roland Johansson.
– Här på mejeriet i Kvibille är det vår ostpassion som ständigt för oss framåt. För att lyckas behövs även tålamod, och förståelse för att ett genuint hantverk och goda saker kräver tid, konstaterar Johansson.

Kampanjen heter “Den svenska cheddarostens hjärta” och ska ge en liten inblick i vad sann ostpassion verkligen innebär.
Berättelsen bygger på idén om Kvibille som ett eget universum där man sedan hundra år har gjort saker lite annorlunda, och framför allt låtit goda saker ta sin tid.

Syftet med den nya kampanjen är att uppmärksamma att Kvibilles kända och älskade vaxade cheddarost har fått en ny kompis – en krämig cheddar utan vax.
– Den nya kampanjen skapar en stolthet internt bland alla som jobbar med Kvibille, både hos oss på mejeriet och de som jobbar med kommunikationen, säger Thelma Banzon, mejerichef på Kvibille mejeri.

Huvudrollen i den nya kampanjen har alltså ostmästaren Roland Johansson men här finns också de som ska föra traditionen vidare, som Olivia Stockenberg.
– Att jobba på Kvibille mejeri är en unik upplevelse, där man verkligen känner hur levande traditionen är, säger hon.
– Att gå i Rolands och de tidigare ostmästarnas fotspår är stort, och viktigt för att hålla ostpassionen vid liv.

Leif GW Persson reklamdebuterar

Leif GW Persson står överst på listan av kändisar som svenska folket helst vill se som frontfigur i en reklamkampanj. Nu gör han debut i en reklamfilm för sitt eget vin.

Det blir till slut i ett kriminaldrama för det egna rödvinet GW:s LÅDA som GW gör reklamfilmsdebut. GW spelar sig själv i reklamfilmen som är regisserad av ingen mindre än jaktkamraten Felix Herngren. Novus gjorde för något år sedan en undersökning på uppdrag av Sveriges Annonsörer och då toppade Leif GW Persson listan på kändisar som svenska folket helst vill se som frontfigur i en reklamkampanj.

– Jag har aldrig filmat med en professor i huvudrollen förut men Leif hanterade det precis som jag tycker att man ska göra med humorfilm, nämligen med ett stort allvar och precision, säger Felix Herngren.

I centrum av reklamfilmen står GW:s LÅDA, ett nytt rödvin som lanseras tillsammans med Tegnér Spirits & Wine. GW:s LÅDA är enligt Tegnér ett smakfullt, mellanfylligt vin från Portugal gjort på traditionella lokala druvor. 

– Jag har fått många erbjudanden om reklamfilm. Men skulle aldrig göra reklam för något jag inte står för. Jag har själv valt vinet i GW:s LÅDA för att jag gillar det och jag sätter gladeligen mitt namn på det, säger Leif GW Persson.

Ny salladsdag ska få fler unga att äta grönt

Endast en av fem unga äter rekommenderad mängd frukt och grönt. Samtidigt vill fler än hälften ändra sina matvanor, visar en ny undersökning. Nu lanserar svenska Picadeli World Salad Day för att öka ungas intresse för frukt och grönt.

I en färsk YouGov-undersökning, som Picadeli låtit genomföra, svarar över hälften av de unga att de äter skräpmat varje månad, men endast 19 procent svarar att de äter 400 gram frukt och grönt om dagen, vilket är WHO:s rekommenderade mängd.

Picadeli lanserar nu World Salad Day och inleder samtidigt ett samarbete med Generation Pep. För varje såld sallad under World Salad Day skänker Picadeli en krona till organisationen. Picadeli är marknadsledande på självplocksallad i norra Europa. Dagen ska firas den 20 mars i 2100 europeiska butiker.

– Vi tror att det är viktigt att fira växtbaserad mat, precis som vi firar våfflorna, semlorna eller kanelbullarna! Därför instiftar vi nu en helt egen dag – varje år den 20:e mars infaller numer World Salad Day! På sikt hoppas vi att det blir en dag som inspirerar fler, både unga och gamla, att äta frukt och grönt! Vår undersökning visar att de är unga är sugna på en förändring, säger Frida Bresander, marknadschef, Picadeli Sverige.

En förändring verkar ändå vara på gång, enligt undersökningen. 63 procent av de svarande vill förändra sina matvanor och börja äta mer växtbaserat. Och att allt fler väljer bort köttet märks tydligt, nästan hälften av alla unga i Sverige planerar att äta mindre kött det kommande året. 44 procent vill minska sin köttkonsumtion – och motivationen handlar om en omsorg om klimatet, och djurens välmående, liksom hälsomässiga skäl.

Vegansk fisk, succé?

I slutet av mars kommer nya veganska panerade filéer från ett känt varumärke inom vegansk mat.

– Det är vårt tredje veganska alternativ till fisk – vegansk sjömat gör succé. Vi började med en version av den klassiska fiskpinnen och nu kommer vår andra filé, säger Gill Riley, International Marketing and Innovation Director på Quorn Foods.

Filéerna är helt veganska och har en brödig panering som är smaksatt med citron och peppar och utgör ett krispigt täcke för filén. Sedan tidigare erbjuder varumärket en vegansk variant av fiskpinnar, en produkt som väckte stor uppmärksamhet när den kom. Dessutom finns en klassisk brittisk fish & chips-filé, den har ett sprött och krispigt täcke av frityrsmet.

Varför ska man då äta vegansk fisk?

Marknaden har förändrats kraftigt de senaste decennierna. WWF konstaterar i sin rapport ”Stockholms framtida havsområden” att det kommersiella fisket och fritidsfisket i Östersjön har fått kraftigt minskade bestånd.

– Frågor som utfiskning och påverkan av ekosystem har en konkret och känslomässig relevans för många då det handlar om vår närmiljö. Då känns ett veganskt alternativ tryggt för många, säger Gill Riley. Att vi fått till väldigt bra veganska alternativ till fisk är också en förklaring till succén. Det gav stort genomslag när vår första produkt var ett bra alternativ till fiskpinnar som alla har en relation till och många har älskat sen de var små, säger Gill Riley.

 

Vi på redaktionen tycker iallafall att det ser väldigt gott ut!

Här nedan kommer ett recept.

Recept på veganska fisk-tacos 

2 portioner
1 paket Vegan Panerade Filéer - Citron & Peppar (200 g)
1 gurka
3 tomater
1 morot
1 huvudsallad Guacamole: 2 avokados 1 grön chili 2 vitlöksklyftor 1 lime Salt Peppar
Tillbehör: Tortillabröd, Koriander, Vegansk fraîche.

1Tillaga filéerna enligt anvisning på förpackningen.
2. Skär tomaterna och gurkan. Hyvla moroten. Ta loss salladsbladen från stjälken.
3. Guacamole: kärna ur och grovhacka avokado, chili och vitlök. Mixa med pressad lime, salt och peppar.
4. Grilla tortillabröden snabbt på varje sida.
5. Servera filéerna med tortillabröd, grönsaker, guacamole och vegansk fraîche. Toppa med koriander.

Grekiskt får- och getkött för miljön?

Cappuccino på getköttsbuljong, killingfrikassé och råbiff på getfärs. Det är några av de ovanliga delikatesser som representanter för Grekland bjöd journalister, bloggare, kockar, importörer och distributörer på under ett event i Stockholm i januari som syftar till att öka det svenska intresset för grekisk får- och getuppfödning.

I dagens läge när det som efterfrågas av den moderna djuruppfödningen är produkter med högt näringsvärde och bra smak som ska främja ekonomisk tillväxt, samtidigt som produktionen ska vara bevara miljön, är Greklands svar extensiv får- och getuppfödning.

Det här var det främsta budskapet som den grekiska branschorganisationen för köttproducenter ville framföra på sitt event som ägde rum torsdagen den 23 januari i Stockholm inom ramen för programmet Signed by Nature.

Vicki Kostopoulou, som är samordnare för programmet, förklarade Signed by Natures grundbudskap. Hållbar får- och getköttsproduktion, ”undertecknad av naturen”, bidrar till att bevara kulturarvet, ger kött av hög kvalitet, är bra för miljön, skyddar mot naturkatastrofer och hjälper till att bevara biologisk mångfald.

Greklands ekonomi- och handelsattaché i Sverige, Pantelis Giannoulis, inledde eventet och lämnade sedan över till den grekiska ambassadören Andreas Fryganas, som framhöll att extensiv får- och getuppfödning är en gammal djurhållningstradition i Grekland.

Menyn som gästerna fick smaka på gav exempel på hur får- och getkött kan användas för många olika ändamål. Först på menyn stod en cappuccino gjord på getköttsbuljong med skum från vilda växter. Därefter serverades en plocktallrik med fårköttsburgare med paprikamos och mastixmajonnäs, fårskinka, fårkorvsspett med oliver och fetaost, fårgyros med potatismos och saffran från Kozani samt råbiff på getfärs.

Huvudrätten var ett exempel på hur får- och getkött kan användas på gourmetrestauranger: lammfilé med pistagetäcke, zucchinimos med bergamott och selleri samt en sås på mavrodafni-vin och tryffel från Olymposberget.

Till sist serverades traditionella rätter som ofta har en framträdande plats på middagsbordet i grekiska hem, nämligen killingfrikassé med vilda grekiska växter, grillat lamm med ugnsstekt potatis och grillade lammkotletter.

De svenska deltagarna visade stort intresse för Greklands får- och getuppfödning, som bidrar till att bevara miljön. Ambassadören menade att det finns ett stort intresse för Signed by Natures budskap i Sverige och ville att fler liknande tillställningar ska anordnas, vilket också planeras för inför nästa år.

Norrländsk Grilloumi i nytt samarbete

En ny svensk grillost helt baserad på norrländsk mjölkråvara ska produceras i ett samarbete mellan Fontana och Norrmejerier.

Svenska familjeföretaget Fontana Food med ursprung från Cypern satsar nu tillsammans med Norrmejerier på ett samarbete kring Fontanas grillost Grilloumi. Fontana satsar redan stort på sitt eget varumärke Grilloumi, en familj av grillostar.

Vi ser verkligen fram emot detta samarbete, som vi tycker förenar det bästa av två världar inom både matkultur och mathantverk. Norrmejerier med sitt gedigna kunnande om osttillverkning, och Fontanas unika erfarenhet kring halloumi och grillost, säger Loizos Papadopoulos, VD på Fontana Food.

För Norrmejerier innebär samarbetet med Fontana Food en utökad satsning på en efterfrågad produkt som ger god avsättning för den norrländska mjölkråvaran och stärkt betalningsförmåga till de norrländska mjölkbönderna.

Vi ser stora möjligheter i att kunna tillgodose konsumenternas önskan….

Vi ser stora möjligheter i att kunna tillgodose konsumenternas önskan om en helsvensk matlagningsost samtidigt som vi också stärker den norrländska mjölkproduktionen, säger Anders Fredriksson, vd Norrmejerier.

Frixos Papadopoulos grundade familjeföretaget Fontana Food tillsammans med sin fru Maro 1978, efter att ha anlänt från Cypern några år tidigare. Fontana introducerade cypriotisk Halloumi till Sverige redan på 80-talet, och utvecklade Grilloumi 2010.

Ökat intresse för vegetarisk skolmat

En stor majoritet av Sveriges kommuner arbetar medvetet med att erbjuda växtbaserade alternativ i skolmaten och intresset bland skoleleverna ökar. Klimatpåverkan är det starkaste motivet för kommunerna men även hälsoaspekter vägs in, visar en ny undersökning.

Tre av fyra svenska kommuner, 75 procent, bedömer att intresset bland elever för att äta vegetarisk mat har ökat under de senaste tre åren. Många skolor har under denna period också börjat servera ett vegetariskt alternativ varje dag. I 60 procent av kommunerna serveras enbart växtbaserade rätter minst en dag i veckan. Det visar en ny undersökning från Orkla Sverige.

Undersökningen genomfördes den 10–17 februari 2020. Webbenkäten besvarades av kostchefer eller motsvarande i 119 av Sveriges kommuner, vilket motsvarar en svarsfrekvens på 41 procent.

– Det vi äter står för ungefär en tredjedel av de konsumtionsbaserade utsläppen i Sverige. En stor mängd forskningsrapporter från exempelvis IPCC, Naturvårdsverket och EAT-Lancet visar att det mest effektiva sättet att minska utsläppen är att skifta till en mer växtbaserad kost och minska mängden kött vi äter, både hemma och i skolorna, säger Sofie Ek, kommunikationschef på Orkla Sverige.

86 procent av de kommuner som svarat anger miljöskäl som den vanligaste anledningen till att de serverar vegetarisk mat i skolan. Många kommuner uppger även hälsoskäl. Flera kommuner nämner också ekonomiska anledningar till att servera mer växtbaserat i skolorna.

Ett sätt att få eleverna att i högre utsträckning välja växtbaserad mat är att utbilda skolkockarna och måltidspersonalen, vilket 85 procent av kommunerna gjort under det senaste året. Vissa skolor jobbar även med så kallad ”nudging”, exempelvis genom att erbjuda det vegetariska alternativet först i serveringsdiskarna.

– Resultaten i undersökningen tyder på att eleverna behöver bli inspirerade att äta mer växtbaserat, och när det erbjuds äter de gärna. Därför är det viktigt att kommunerna visar att växtbaserat är normen – vi kan inte vänta på att eleverna själva ska kräva det, säger Sofie Ek.

Sju av tio svenska kommuner har en fastställd måltidspolicy för kommunens skolmåltider som tar hänsyn till måltidens klimatpåverkan. Utöver menyplanering använder många kommuner även upphandlingen av livsmedel som ett verktyg för att minska måltidernas klimatpåverkan. Hela 83 procent av kommunerna försöker genom upphandlingen öka andelen växtbaserad mat som kan serveras i skolrestaurangen. Nästan samtliga, 92 procent, försöker upphandla säsongsanpassade råvaror. 87 procent försöker också upphandla på ett sätt som minimerar matsvinnet.

– Kommunerna gör ett fantastiskt jobb med att minska sin klimatpåverkan. Att följa Livsmedelsverkets rekommendationer och köpa säsongsbaserade råvaror och att minimera matsvinnet är två viktiga aspekter i att minska skolmåltidernas klimatavtryck. Samtidigt får vi inte glömma att den största effekten uppnås genom att skifta till mer växtbaserad kost, vilket även Livsmedelsverket rekommenderar, säger Sofie Ek.

 

Kommunernas bästa tips – så får man mer växtbaserat i skolan

Involvera eleverna och laga deras vegetariska favoriträtter oftare.

Servera det vegetariska först, så att det är det första eleverna ser i serveringsdiskarna.

Avdramatisera att maten är vegetarisk genom att döpa rätten till något.

Växtbaserad mat har ofta fantastiska färger – gör maten färgsprakande!

För dialog med skolledare, pedagoger, elever och deras föräldrar och låt dem komma med tips och idéer.

Låt eleverna testlaga växtbaserade rätter och sedan bjuda deras klasskompisar på det.

Världens största matpris

Nu öppnar nomineringen till The Food Planet Prize, som blir världens största pris på matområdet. Priset, instiftat av Curt Bergfors foundation, ska belöna initiativ för att ställa om mat och livsmedel.

The Food Planet Prize ska belöna initiativ som kan ställa om vårt livsmedelssystem och som kan föda en växande världsbefolkning utan att skada vår livsmiljö.
Priset har instiftats av nya stiftelsen The Curt Bergfors foundation, namngiven efter grundaren Curt Bergfors som i sin tur är mannen bakom kedjan Max burgers.

– Det här är utmaningar som vi alla behöver ta oss an, säger Curt Bergfors.

Stiftelsen ska årliga dela ut två priser på vardera en miljon dollar i The Food Planet Prize.
Det ena priset går till en befintlig lösning för ett hållbart matsystem vilket kan skalas upp globalt och det andra till ett nytänkande initiativ som kan bidra till att reformera vår livsmedelsförsörjning i grunden.

 

– Vår matplanet är trasig. Vi är alla en del av problemet och vi måste alla försöka bli en del av lösningen. Jag vill bidra genom stiftelsen och The Food Planet Prize.