Tillståndsenheten vill stötta

Tillståndsenheten väljer nu att ge möjlighet att bl.a minska antalet ordningsvakter samt ge uppskov på visa avgifter..

Många krogar har det svårt nu när en stor del av deras gäster väljer att hålla sig hemma. För att underlätta har Tillståndsenheten valt att genomföra flera lättnader på kort sikt. 

-Vi vill stötta och hjälpa till med det vi kan nu, säger Peter Berg, enhetschef på Tillståndsenheten.

Covid-19 och risken för smittspridning gör att många väljer att inte gå på restaurang nu. För att underlätta för dem som har svårt med ekonomin har Tillståndsenheten därför valt att inte fakturera några tillsynsavgifter förrän efter sommaren. Man genomför bara nödvändig tillsyn och skär även ner på den ordinarie tillsynen den närmaste tiden. 

För ett tag sedan förbjöds folksamlingar på mer än 500 personer, vilket påverkar många av de större nattklubbarna i staden.

Tillståndsenheten väljer nu att ge möjlighet att minska antalet ordningsvakter. Större ställen har ofta krav på ett visst antal vakter i sitt serveringstillstånd. Tillståndsenheten inbjuder nu till dialog med de krögare som berörs och öppnar för att göra nya bedömningar.

Vi behöver samråda med polisen i varje enskilt fall, men vi bedömer att vi kommer att kunna fatta skyndsamma beslut, säger Peter Berg. Om man önskar minska antalet ordningsvakter på sitt ställe så ska man ta kontakt med oss.

Det finns även möjlighet att få förlängda tidsfrister i både tillstånds- och tillsynsärenden. 

-Har man ett pågående ärende och behöver längre tid på grund av omständigheter kring Covid-19 så är vi öppna för att förlänga tiden, säger Peter Berg.

Fakta: Stödåtgärder för krögarna
- Uppskov på tillsynsavgifter, fakturerar först efter 31 augusti.
- Möjlighet att minska antalet ordningsvakter.
- Pausad ordinarie tillsyn.
- I de fall det behövs förlängs tidsfrister i tillstånds- och tillsynsärenden

Bocuse d’Or Europe flyttas

Idag stod det klart att Bocuse d’Or Europe 2020 kommer att avgöras i
Tallinn den 3-4 september.

Den europeiska uttagningen, som var planerad till maj, flyttas fram på grund av den rådande situationen kring resor och större samlingar med anledning av Covid-19. Beskedet kom från Bocuse d’Or-organisationen i Lyon där den stora världsfinalen ska gå av stapeln i januari 2021.

För det svenska teamet, som redan varit i gång i flera månader med upplagning och provsmakning, innebär beskedet att nya planer ska sättas för att kunna optimera den svenska prestationen i Tallinn i höst.

Med tanke på den snabba utvecklingen runt om i världen den senaste månaden var det här ett väntat besked. Nu gäller det att vi tar hand om varandra och blickar framåt. Det svenska teamet är redan sammansvetsat och har fortsatt siktet inställt på medaljer i europamästerskapen och i den stora världsfinalen i Lyon nästa år, säger Sanna Aspberg, projektledare på Gastronomi Sverige.

Henrik Norström, President; Jakob Persson, Commis; Sebastian Gibrand, Kandidat; Jonas Dahlbom, Coach

Det svenska teamet Sebastian Gibrand är Sveriges representant för andra gången i rad. Med sig har han svenska teamets coach, tillika kompisen och veteranen i sammanhanget, Jonas Dahlbom. Henrik Norström är Sveriges president i den svenska satsningen och som commis/assistent står 19-årige Jakob Persson. Bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or står Gastronomi Sverige och Svenska Bocuse d’Or Akademien.

Matsvinn och restprodukter kan bli foder

Vi kan bli ännu mer klimatsmarta med bl.a drav i öltillverkning.

När det gäller svinnet i livsmedelskedjan i Sverige så slängs den mesta maten i hemmen. På grund av risken för vissa smittor och det varierade innehållet finns idag inga möjligheter att använda hushållens svinn som foder till djur. Samma gäller för matsvinn från restauranger och storkök. Störst potential till att använda svinn som foder finns troligtvis i livsmedelsindustrin, hos grossister och lager. Det visar en ny rapport om hur mer kan bli foder från livsmedelskedjan.

Att ta tillvara på matsvinn och restprodukter på ett effektivt sätt minskar miljöpåverkan och kan bidra till en mindre sårbar livsmedelskedja. Det är viktigt att de producerade resurserna tas tillvara på bästa sätt både i normala tider och vid perioder av exempelvis torka eller annan foderbrist.

I första hand ska man alltid sträva efter att förebygga matsvinn men när det inte går är det mer resurseffektivt att det kommer till användning som foder än att det blir avfall, säger Karin Lindow som har lett arbetet med rapporten.

Kostnaden borde kunna minska
Rapporten föreslår att det ska undersökas om kontrollen kan samordnas inom områdena livsmedel, animaliska biprodukter och foder. Idag måste livsmedelsföretag som vill lämna ut foder kontrolleras av två olika myndigheter och därför betala mer i kontrollavgift. Kostnaden och bördan borde kunna minska, särskilt för de mindre livsmedelsföretagen.

Foder måste alltid vara säkert
Rapporten slår fast att det behövs mer kunskap för att fler ska kunna använda matsvinn och restprodukter. Foder måste alltid vara säkert. Generellt är möjligheterna utifrån lagstiftningens krav större för matsvinn och restprodukter med vegetabiliskt innehåll, eftersom animaliskt innehåll i vissa fall kan innebära en större risk för smittor.

Utveckla logistiken mellan företag
En hel del matsvinn och restprodukter blir foder redan idag såsom bröd, potatis, melass, drav och drank. Oftast sker detta genom kontakter direkt mellan företagen. En förmedling som underlättar logistiklösningar och kan förmedla kunskap skulle kunna minska praktiska hinder. Rapporten som tagits fram i samarbete med Livsmedelsverket och Naturvårdsverket pekar också på att det behövs bättre uppföljning över matsvinn och restprodukter, för att veta vad som finns och för att åtgärder ska kunna sättas in.

– Vi hoppas att rapporten ska ge ökad kunskap på området. Vi tror att fler kan göra mer för att livsmedelskedjans resurser ska tas tillvara, säger Karin Lindow.